广东菜心（广东菜心怎么做）

广东菜心（广东菜心怎么做）

菜心洗净，头大的用刀对半划2刀成十字状

预备高汤（这是自己经过4小时熬的大骨汤）姜 蒜蓉

红辣椒切丝（此图为二荆条）大葱切丝

烧水（水量要淹过菜）盐 2勺油2勺预备冷水（冷白开）一盆水开后放 高浓度白酒 2勺

冷水一盆

水没烧开的时间调汤汁盐 1.5勺味精 1勺

浓高汤3分之一碗生抽 3勺搅拌均匀

转小火，提着菜，头先下锅10秒

转大火，整个菜放下去，钏烫

直到菜全部变色，墨绿色（仔细观察颜色很轻易区别）

全部跳冷水，冷却无热温为止

来源：日常生活网

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