酱牛肉如何做的紧致？

酱牛肉如何做的紧致

大家好，我是李家妈妈，关于牛肉有太多话题可以说了，今天我们先来说说牛肉，稍后再来说酱牛肉如何做。

牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。

牛肉的氨基酸组成更接近人体需要，能提高免疫力，对补充失血、修复组织特殊相宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，能强健筋骨，牛肉也是运动员菜谱必选食物之一。

在我们家乡，常听老人们说起，青春期孩子，特殊适合吃牛肉，无需过多配料，即能助其成长又补气健脾、强身健体。

牛肉的做法很多，可以做成：酱牛肉、土豆焖牛肉、白萝卜炖牛排、咖喱番茄焖牛肉、牛扒、牛肉羹、牛肉丸子等等。

话不多说，我们来看看，酱牛肉到底应该怎样做才能够紧致。

首先选什么样的牛肉做酱牛肉呢？

一定要选牛腱子，牛腱子是牛大腿的肌肉，筋肉相结合呈花形，特殊适合炖、焖、酱，尤其是切片时，每一片肉中都夹杂着透明的筋，其肉质鲜嫩，味道适中，特殊适合当下酒小菜。

今天分享一个自己做过的酱牛肉方法，喜欢的朋友可以试试哦。

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酱牛肉

食材：牛肉1-2斤。

配料：姜1块、香叶2片、枸杞1小把、干红辣椒2个、当归1小块。

调料：酱油、料酒。

制作方法：

1、牛腱子清洗干净，切成块，冷水下锅焯水，用大火煮沸后转中火煮3分钟左右，捞出后再次清洗干净并沥干水分。

2、锅中倒入少许油，放入姜片爆香，倒入牛腱子翻炒片刻，淋入少许料酒、少许酱油翻炒均匀，加入适量开水，放入当归、枸杞、香叶、干辣椒烧开后倒入炖锅，炖2-3个小时左右。

3、炖好的牛腱子放凉后放入冰箱冷藏2-3个小时左右，拿出来切成薄片摆盘。

这样做出的牛腱子味道鲜美，肉质细嫩，适合全家老少，也适合当下酒小菜。

结语，酱牛肉解答：

1、为什么酱牛肉没有加盐？

因为这款酱牛肉是以酱油为主调料，在炒牛肉时已经加了足够量的酱油，即可上色又有咸味，所以无需再加盐。

2、假如酱牛肉不够咸可以加盐吗？

可以的，假如觉得不够咸，可在酱牛肉快熟前半小时左右加适量盐调味。

3、不加水可以加别的吗？

假如不加水，可以用啤酒，用啤酒更能去除牛肉的腥味。

4、为什么酱牛肉要放冰箱冷藏？

酱牛肉放冰箱冷藏是为了更好切片，经过冷藏的酱牛肉在切片时不会容易散掉，也不能在刚出锅的时候切，热的酱牛肉切不成片的。

今天就分享到这了，我是李家妈妈美食，喜欢的朋友可以关注一下，假如您有什么不同意见或方法，欢迎各位留言。

来源：日常生活网

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