日期：：2024-11-28作者：网友整理人气：
餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：
1、负责餐厅的日常治理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。 （1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产治理工作。
10、负责员工的培训工作。
注重跟上下级的关系一定要处理好，因为主管一般都是中层。稍不注重就会很尴尬
1，会开会，会带下属，带团队
2，带领员工作有激情，上班有氛围的能力
3，满意客人的需求的能力
4，会培训
5，各个岗位技能都要认识
餐饮部主管上任以后先要了解这个餐饮部的运行情况，可以征求所有人的建议，调配好人员的岗位，合理有效的把工作落实做细，员工之间要衔接好配合好团结一致，不留漏洞。
把弊端和不合理的都要加以革新，只要把这些都处理好了，以后的工作就一帆风顺了。
餐饮部经理和主管的区别是经理是主管的上级领导，并直接管辖主管。
餐饮经理主要工作是负责餐饮部整个部门的治理和运营工作，并指导整个部门的工作也可以说是服务好每一个员工和每一项工作，即是治理者也是服务者。
餐饮主管是在经理之下的治理者也是服务者，负责传达并完成经理下达的工作任务和工作安排。餐饮主管也分为好几个岗位的主管，比如是大厅主管、宴会厅、包间、传菜间等。
两者的区别如下：
一，职位的层次不一样：主管治理的是一个部门，属于中、高层治理骨干；领班只是低层治理人员。
二，治理事务上的不一样：主管对所属部门有完全的组织、指挥、协调、控制权；领班只是一个班组实际执行者。
三，实际权力的不一样：主管的权力比领班大得多，立管可以决定下属领班的任免和奖惩。
▲ 餐厅主管的岗位职责1、 负责餐厅的日常治理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作9、 做好餐厅的财产治理工作。
10、 负责员工的培训工作。
经理不在时，组织交接班例会，确保员工知晓酒店的活动和运作要求；上班中尽量解决所有的抱怨，并记录在值班日记上以便进一步跟踪调查；监督现金操作和银行程序；预备每日的银行和现金流动报告建立和指导员工执行现金安全程序处理无规律的付款监督服务设备的维护监督客人服务和设施的标准控制库存和监督安全程序负责保护所有的经营用具，保证所有用具都干净，准确使用和存储。保证所有的服务员都在岗位上，有标准的仪容仪表，穿着干净整齐的制服。跟踪每位客人，保证他们都得到了很好的照顾。每周跟踪工程部和客房部，保证所有的维修工作都完成。保证所有新来的实习生和服务员在工作的同时，得到持续的和适当的治理和培训帮助和指导服务员为客人服务，保证服务达到标准，客人的满足程度高。保证所有脏了的布草都及时到客房部换掉，并保证所有的布草换洗都记录在餐厅布草记录簿里。保证客人所点的东西都准确、明了地填写在点菜单上，并将点菜单递交到准确的位置，以保证快速上菜。要协助完成餐厅和酒店治理人员的合理要求。明白食品和酒水销售的重要性，尽最大的努力做好销售工作，使销售量达到最大化。差不多这些吧。。
餐饮部的英文简写是FB，其中F表示Food，B表示Beverage，即餐饮部指的是食物和饮料部门。
职责
1、负责为顾客提供餐饮，满意顾客需求，保证经营目标的完成、效益增长与顾客满足。
餐品的销售服务。
餐饮加工及服务的治理。
货品盘点及销售数据分析。
餐厅后厨设备的维护保养与联系专人维修。
游客咨询服务。
游客游玩简朴异常处理。
游客安全保证工作。
游客服务标准实施、服务质量改进。
（9） 参与游客满足度调查，结果改善。
2、负责景区菜品开发，满意销售需求，保证顾客满足。
（1）拟定年度餐品开发计划。
（2）审核菜品开发的成功制作。
（3）报批菜品设计方案。
（4）确定新开发的菜品的样板以及菜品组货、定价。
3、负责跟进供货商，满意菜品开发后加工需求，保证菜品销售收入指标的完成与顾客满足。
制定菜品加工计划。
寻找跟进供货商。
制定菜品加工质量参数。
新报道治理人员，首先刚刚给员工接触的时候要低调，了解情况，解决问题，以收拢民心为基点。不要一味的烧火。俗话说：强龙不压地头蛇。否则，治理难度会加大。刚开始要谦虚，包容的去对待每一件事情。等待时机成熟。慢慢去做自己力所能及的事情。
记住：对待员工要包容，不要纵容。和他们的感情能放能收，保持一定距离。这样才能显示出治理水平。
来源：日常生活网